Les
temps changent, la modernisation de l'agriculture fera disparaître le
cheptel, la population des causses commence à décroitre.
A
la fin du 19ème, la production du fromage Roquefort va entrainer l'expension
de l'élevage laitier.
> La muséographie
Hommes et vautours
Les causses produisaient essentiellement des céréales et des
légumineuses, mais les habitants élèvent aussi beaucoup
d'animaux de traits : boeufs mulets, chevaux dont une carcasse pouvait nourrir
plusieurs vautours.
A la fin du XIXème siècles, les premières voitures et
engins mécanisés apparaissent sur le plateau, prémices
de la modernisation de l'agriculture qui fera disparaître plus tard
le cheptel des bêtes de traits.
L'évolution de la société et les nouveaux moyens mécaniques
et chimiques de destruction, provoqueront la disparition des vautours au milieu
du XXème siècle.
plan
du belvédère
